Декорирование тортов, пожалуй, считается вторым основным элементом после создания самой базы.
Да, это не только интересно, но и достаточно сложно, ведь без определенных знаний создать красивый декор практически невозможно. Знание множества аспектов и особенностей того или иного изделия может помочь избежать ситуаций, когда торт бесповоротно испорчен, и клиенту нечего отдать в качестве заказа. Сахарная картинка на мастике бьет все рекорды – такому декору будет рад и ребенок, и взрослый. А все потому, что выбранная картинка может быть совершенно разной, а значит эффект сюрприза и неожиданности получится сногсшибательным.
Но как хранить картинки на сахарной и вафельной бумаге, и что нужно знать при работе с такими изделиями? Первое правило – вырезать объекты необходимо непосредственно перед их установкой на изделие. А вот от правильного хранения таких картинок будет зависеть их привлекательность в будущем. Нельзя открывать упаковку с картинкой, поскольку перепады температуры пагубно влияют на изображение. Оно может покрыться трещинами при морозе и просто «растаять» при жаре, что уж говорить о погодных качелях. И конечно же, не стоит оставлять такое изделие под воздействием прямых солнечных лучей – неизвестно как поведет себя картинка через пару часов.
Производители утверждают, что картинки на сахарной и вафельной бумаги могут храниться в холодильники на протяжении месяца. Тем не менее, не рекомендовано проверять данную информацию, пусть картинка будет «свежей». Так и цвета сохраняться, и сам силуэт останется ровным, да и Вы будете уверены в том, что никаких сюрпризов с картинкой не случится.
А вот сахарная картинка на мастике хранится в среднем несколько часов, поэтому декорировать торт необходимо непосредственно перед отдачей заказчикам. Такой декор достаточно легко впитывает влагу и уже через 6 часов от привлекательного и яркого изображения могут остаться только пятна непонятного цвета. Да и зачем декорировать торт за несколько дней до того, как состоится праздник? Сама начинка не сможет простоять больше 48 часов, ведь торт — это весьма нежное кондитерское изделие, которое к тому же очень быстро портится.
Сахарная или вафельная бумага обладают сходными свойствами по отношению к влаге и условиям хранения, даже несмотря на то, что процесс их создания принципиально отличается. В первом случае бумага обладает сладким ванильным вкусом и нежным беловатым оттенком, а во втором случае плотность бумаги меньше, но она без вкуса и подходит тем, кто избегает слишком приторных десертов.